Kategori

Chevron Down White
Search Black

DAFTAR/MASUK

Arrow Back

Detail Kelas

Flash Sale Icon

FLASH SALE

00

00

00

Play Small

Menerapkan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) bagi Pengusaha UMKM Kuliner

RATING

5

(1 rating)

KATEGORI

Tentang Kelas Siap Kerja

Selaras dengan program Pemerintah Indonesia dalam mencetak SDM yang unggul, Skill Academy melalui Kelas Siap Kerja dapat membantu kamu mengembangkan keterampilan untuk bersaing di pasar tenaga kerja.

Kelas Siap Kerja telah disusun berdasarkan standar kompetensi yang berlaku dan diverifikasi oleh tim Prakerja.

Deskripsi

 Deskripsi Kelas:
Ketika menjalani sebuah bisnis, Anda tentu dianjurkan untuk memiliki proses bisnis yang baik, termasuk bagi pengusaha UMKM di bidang kuliner. Karena dalam berbisnis olahan pangan, ada banyak aspek yang sangat diperhatikan, seperti cara memproduksinya, bahan yang digunakan, hingga kemasan pun masuk ke dalam perhatian standarisasi produksi. 

Maka, di kelas ini Anda akan mempelajari proses produksi pangan olahan yang baik. Dimulai dari memahami keamanan pangan, mengenali seluk beluk cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB) beserta ruang lingkupnya, lalu menerapkan persyaratan lingkungan, lokasi dan bangunan yang sesuai standar, cara menangani limbah dan program sanitasi yang harus diterapkan. Lalu, mempelajari bagaimana cara pengendalian proses dan kontaminasi, pengendalian hama, menerapkan fasilitas dan kebersihan dari karyawan Anda, hingga pada materi pengemasan dan penarikan produk dan penyimpanan akhir produk. 

Tunggu apalagi? Yuk beli kelasnya!

Tujuan Umum: 

Peserta mampu menampilkan penguasaan minimal 61% dalam menyusun dokumen kelengkapan pengajuan izin CPPOB pada saat mengerjakan tugas praktik mandiri.

Tujuan Khusus: 

1. Menjelaskan pengertian keamanan pangan
2. Memahami tujuan dari adanya aturan keamanan pangan
3. Menguraikan ruang lingkup CPPOB
4. Menentukan lokasi dan lingkungan tempat produksi yang sesuai dengan ketentuan CPPOB
5. Menerapkan tata cara pemeliharaan higiene dan sanitasi sesuai dengan ketentuan CPPOB
6. Menerapkan tata cara penyimpanan bahan dan alat produksi sesuai dengan ketentuan CPPOB
7. Menerapkan prosedur penarikan produk sesuai dengan ketentuan CPPOB
8. Cermat dalam menentukan lokasi dan lingkungan tempat produksi
9. Patuh terhadap ketentuan CPPOB mengenai cara penyimpanan bahan dan alat produksi
10. Cermat dan teliti dalam pengawasan proses dan pengawasan bahan

Kelompok Sasaran & Prasyarat

1. Minimal pendidikan SMP/sederajat
2. Masyarakat umum yang sudah memiliki usaha kuliner
3. Masyarakat umum yang ingin memulai usaha kuliner
4. Masyarakat umum yang tertarik di bidang keamanan pangan
5. Memiliki gawai (laptop/PC/smartphone) dengan koneksi internet stabil untuk mengakses materi online
6. Memiliki pengetahuan dasar penggunaan gawai (laptop/PC/smartphone)

Aspek Kompetensi




Metode Ajar

Ceramah, Peragaan, Studi Kasus, Membaca Handbook

Jadwal Sesi Tanya Jawab

Tiap Jumat, jam 16.00-17.00 WIB bersama dengan Syamsul Arifin

Tagging: 

Okupasi; Tenaga Usaha Jasa dan Tenaga Penjualan; Pengusaha UMKM Kuliner; Menjelaskan ruang lingkup CPPOB; Menentukan lokasi produksi sesuai CPPOB;Teliti dalam memilih bahan produksi pangan olahan; Keamanan pangan; CPPOB; Sanitasi; Higiene

Selengkapnya

Chevron Down White

Topik Terkait:

Tagging:

#Okupasi,

#Tenaga-Usaha-Jasa-dan-Tenaga-Penjualan,

#Pengusaha-UMKM-Kuliner,

#Menjelaskan-ruang-lingkup-CPPOB,

#CPPOB,

#sanitasi,

#Higiene,

#PRA-KERJA,

#siap-kerja,

#Teliti-dalam-memilih-bahan-produksi-pangan-olahan,

#Menentukan-lokasi-produksi-sesuai-CPPOB

Tentang Instruktur

Syamsul Arifin

Syamsul Arifin

Registered Auditor for Food Safety

Syamsul Arifin adalah seorang profesional dibidang pangan dengan pengalaman lebih dari 20 Tahun, ia menjadi Quality Control Supervisor di PT. Centralpertiwi Bahari dan dalam waktu setahun telah menjadi Corporate Quality Management System Section Head di PT. Centralpertiwi Bahari, saat ini ia merupakan Country Coordinator di Global Seafood Alliance

Topik yang dibahas

10 Topik, 70 Materi, 7 Jam, 21 Menit

Yuk Perhatikan Keamanan Pangan!

1. Fenomena Keamanan Pangan

2. Dampak & Kendala Keamanan Pangan

3. Pentingnya Keamanan Pangan

4. Bahaya Biologis

5. Fungi (Kapang & Jamur)

6. Bahaya Kimia

7. Contoh Bahan Kimia Beracun

8. Bahan Tambahan Makanan

9. Bahaya Fisik

10. KUIS: Yuk Perhatikan Keamanan Pangan!

Mengenal CPPOB dan Ruang Lingkupnya

11. Apa itu CPPOB?

12. Tujuan dan Manfaat CPPOB

13. Ruang Lingkup CPPOB

14. Tata Cara Permohonan Izin CPPOB

15. KUIS: Mengenal CPPOB dan Ruang Lingkupnya

Persyaratan Lingkungan, Lokasi, dan Bangunan

16. Lingkungan Sarana Produksi

17. Konstruksi & Layout Bangunan

18. Jendela & Desain Perpipaan

19. Area Pengolahan

20. Contoh Layout Area Pengolahan

21. Air, Es, Gas, dan Energi

22. Ventilasi, Kualitas Udara, dan Penerangan

23. Program Pemeliharaan Bangunan

24. KUIS:Persyaratan Lingkungan, Lokasi, dan Bangunan

Menangani Limbah dan Program Sanitasi

25. Penanganan Limbah dan Drainase

26. Sarana Pembuangan Air dan Limbah

27. Peralatan Produksi Pangan

28. Syarat Penggunaan Peralatan Produksi Pangan

29. Tata Letak Peralatan

30. Program Sanitasi

31. Prosedur Pembersihan dan Sanitasi

32. KUIS: Menangani Limbah dan Program Sanitasi

Pengendalian Proses dan Kontaminasi

33. Pengelolaan Barang dan Jasa yang Dibeli

34. Bahan, Kemasan, dan Produk Akhir

35. Persyaratan Bahan & Kemasan pada Produk Pangan

36. Pengendalian Proses & Pencegahan Kontaminasi

37. Persyaratan Pengendalian Proses

38. Petunjuk Jenis Produk Pangan

39. Pengawasan Proses Produksi Olahan Pangan

40. Penanganan Produk Tidak Sesuai

41. Proses Penanganan Produk

42. KUIS: Pengendalian Proses dan Kontaminasi

Pengendalian Hama

43. Laboratorium Pengujian Internal

44. Cara Berlaboratorium yang Baik

45. Program Pengendalian Hama

46. Persyaratan Pengendalian Hama

47. Tindakan Pencegahan Hama

48. KUIS: Pengendalian Hama

Fasilitas dan Kebersihan Karyawan

49. Fasilitas Karyawan & Kebersihan Personel

50. Persyaratan Fasilitas & Kebersihan Karyawan

51. Sarana Higiene Karyawan & Toilet

52. Persyaratan bagi Karyawan & Pengunjung

53. Program Pelatihan Personel

54. Materi Program Pelatihan Personel

55. KUIS: Fasilitas dan Kebersihan Karyawan

Pengemasan dan Penarikan Produk

56. Pengemasan Produk Pangan

57. Syarat Kemasan: Melindungi, Tidak Larut, Tahan

58. Syarat Kemasan: Desain, Bahan, Reused Packaged

59. Pengendalian Bahan Kimia Non Pangan

60. Sistem Ketertelusuran dan Penarikan

61. Persyaratan Sistem Ketertelusuran dan Penarikan

62. Indikasi dan Proses Penarikan Produk

63. KUIS: Pengemasan dan Penarikan Produk

Penyimpanan dan Produk Akhir

64. Penyimpanan Bahan, Kemasan, dan Produk Akhir

65. Cara Penyimpanan Berdasarkan Kategori

66. Pemuatan Produk ke Kendaraan

67. Informasi Produk Pangan

68. Tanggap Darurat Keamanan Pangan

69. KUIS: Penyimpanan dan Produk Akhir

Rangkuman

70. Menerapkan CPPOB bagi Pengusaha UMKM Kuliner

Ujian (Total: 2)

Durasi (Total: 0 Detik)

Pre test

00:00

Post test

00:00

Konten Kelas

Play Video Small

59 Video

File Small

2 Dokumen

Certificate Small

Sertifikat

Konten Tambahan

Message Green

Tanya Instruktur

Bonus Tambahan

Bisa ikutan Career Mentoring untuk mendapatkan panduan:

Checked Green Large

Membuat CV

Checked Green Large

Menulis surat lamaran

Checked Green Large

Menyusun profil LinkedIn

Checked Green Large

Menghadapi interview

Selengkapnya

Chevron Right Turquoise

Ulasan User

5

Dari 1 User

100%

0%

0%

0%

0%

bagus. Saya suka

Aisha Karunia Kartika

2 bulan yang lalu

Rekomendasi Lainnya

Pin Green

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

© 2022 Skill Academy. All Rights Reserved

Whatsapp Outline

Instagram Square
LinkedIn Square
Share White

Bagikan

Rp 550,000

Small Spinner
Home Active

Home

Class Inactive

Kelas Saya

PraKerja Bottom Nav Inactive

Prakerja

Others Inactive

Lainnya