Prakerja

Baru

Chevron Down White

Kategori

Chevron Down White
Search Black

DAFTAR/MASUK

Arrow Back

Detail Kelas

Play Small

Membuat Aneka Masakan Barat (Western Food) untuk Juru Masak

RATING

5

(500+ rating)

KATEGORI

Tentang Kelas Siap Kerja

Selaras dengan program Pemerintah Indonesia dalam mencetak SDM yang unggul, Skill Academy melalui Kelas Siap Kerja dapat membantu kamu mengembangkan keterampilan untuk bersaing di pasar tenaga kerja.

Kelas Siap Kerja telah disusun berdasarkan standar kompetensi yang berlaku dan diverifikasi oleh tim Prakerja.

Deskripsi

Deskripsi Kelas: 
Masakan western merupakan sebutan yang umum ditujukan untuk masakan yang berasal dari eropa dan negara-negara barat lainnya. Saat ini, masakan western menjadi salah satu masakan terpopuler di dunia. Masakan ini menjadi populer karena berbagai hal, seperti data survei yang dilakukan oleh IPSOS Global Market Research dengan jumlah responden sebanyak 1.000 keluarga dari 14 kota pada tahun 2019, mengatakan bahwa 68% responden memilih masakan western karena proses pembuatan masakan yang tidak sulit, 57%  memilih masakan western karena memiliki porsi yang besar, dan 46% responden memilih masakan western karena rasa yang dapat diterima oleh semua kalangan.
Di Indonesia sendiri, saat ini semakin banyak restoran western yang dibuka dan yang telah ada sebelumnya juga terus bertumbuh. Hal ini didukung oleh pertumbuhan ekonomi, urbanisasi, dan globalisasi. Oleh karena itu, kebutuhan akan juru masak masakan western tentu juga akan semakin banyak. Apakah kamu salah satunya? Bagi kamu yang tertarik untuk berkarier pada bidang kuliner utamanya masakan western, wajib menguasai kemampuan mengolah masakan western karena terdapat peluang yang sangat besar.
Pada kelas ini kamu akan mempelajari berbagai materi yang kamu butuhkan untuk menjadi juru masak (chef) masakan western. Mulai dari mengenal prinsip dasar masakan western, pemilihan bahan dan bumbu makanan, teknik sanitasi food safety dalam memasak, memperagakan proses pembuatan berbagai resep masakan western, hingga perencanaan menu makanan yang sesuai tren pasar. 

Tujuan Umum:
Peserta mampu menampilkan minimal penguasaan 70% dalam membuat salah satu makanan western pada saat tugas praktik menduplikasi masakan barat di rumah.

Tujuan Khusus:
1. Peserta mampu Menjabarkan proses pemeliharaan kesehatan dan higiene dalam proses persiapan memasak makanan western
2. Peserta mampu Mencontohkan standar sanitasi dan higiene dalam sarana yang digunakan untuk memasak
3. Peserta mampu Mempraktekkan cara memotong bahan makanan yang benar
4. Peserta mampu Melakukan perencanaan menu yang akan disajikan (appetizer, main course, dessert)
5. Peserta mampu Memproses bahan makanan menjadi masakan sesuai dengan perencanaan menu
6. Peserta mampu Menerapkan food safety pada setiap proses memasak makanan
7. Peserta mampu Memperagakan langkah-langkah membuat masakan western sesuai dengan instruksi yang diberikan
8. Peserta mampu Bersikap cermat dan teliti saat mempraktikkan cara menyimpan bahan makanan dan alat memasak sesuai standar CPPOB
9. Peserta mampu Melaksanakan manajemen waktu saat memasak
10. Peserta mampu Menunjukkan pola pikir kreatif dalam proses memasak makanan western

Kelompok Sasaran & Prasyarat
1. Minimal pendidikan SMA/sederajat
2. Individu yang ingin memulai karir sebagai juru masak
4. Masyarakat umum yang memiliki ketertarikan memasak masakan western ataupun memulai usaha makanan western
5. Individu yang memiliki memiliki gawai (PC/laptop atau smartphone) dan jaringan internet yang stabil untuk mengakses materi online
6. Memiliki pengetahuan dasar penggunaan gawai (PC/laptop atau smartphone)
7. Memiliki peralatan memasak seperti  kompor, penggorengan, panci, spatula, wadah baskom, pisau, dan lainnya
8. Memiliki dan menyiapkan bahan masakan western 

Aspek Kompetensi




Metode Ajar
Ceramah, Peragaan, Membaca Handout, Praktik Mandiri
Jadwal Sesi Tanya Jawab
Tiap Jumat, jam 16.00-17.00 WIB bersama dengan Alvin Maulana

Tagging: 
Okupasi, Tenaga Usaha Jasa dan Tenaga Penjualan, Juru Masak,Menjelaskan Teknik - Teknik Dasar Memasak Makanan Western, Mempraktikkan Aneka Masakan Western, Menunjukkan Pola Pikir Kreatif dalam Proses Memasak, Peralatan dan Bahan Memasak, Membuat Hidangan Masakan Western, Kemampuan Seorang Chef Western 

Selengkapnya

Chevron Down White

Topik Terkait:

Tagging:

#Okupasi,

#Tenaga-Usaha-Jasa-dan-Tenaga-Penjualan,

#Juru-Masak,

#Menjelaskan-Teknik-Dasar-Memasak-Makanan-Western,

#Mempraktikkan-Aneka-Masakan-Western,

#Pola-Pikir-Kreatif-dalam-Memasak,

#Peralatan-dan-Bahan-Memasak,

#Membuat-Hidangan-Masakan-Western,

#Kemampuan-Seorang-Chef-Western

Tentang Instruktur

Alvin Maulana

Alvin Maulana

Juru Masak

Alvin Maulana merupakan seorang Juru Masak yang bekerja sebagai CO Founder di Masak TV dan Head R&D di Tastemade Indonesia. Sebelumnya, Alvin memiliki pengalaman menjabat sebagai Executive Chief di Cabal Dining dan Chef Area di Black Canyon Cofee pada tahun 2011. Alvin menempuh pendidikan di bidang kuliner pada Universitas Trisakti. Kemudian Ia melanjutkan dengan mengikuti berbagai pelatihan seperti Bogasari Training ABCD dan SS Restaurant Training.

Topik yang dibahas

0 Topik, 72 Materi, 4 Jam, 42 Menit

Pengenalan Masakan Barat (Western)

1. Pengenalan Masakan Western

2. Rahasia Kelezatan dan Tren Masakan Western

3. Contoh Makanan Western

4. Appetizer, Main Course, dan Dessert

5. Kuis: Pengenalan Masakan Barat (Western)

Peralatan Memasak Masakan Western

6. Jenis Skillet dan Panci dalam Masakan Western

7. Wajan dan Rak Pemanggang dalam Masakan Western

8. Alat Memanggang dalam Masakan Western

9. Pengenalan Peralatan Dapur sebelum Memasak

10. Mempersiapkan Peralatan Dapur sebelum Memasak

11. Peralatan Dapur Lainnya yang Wajib Diketahui

12. Kuis: Peralatan Memasak Masakan Western

Jenis Pisau dan Teknik Potongan

13. Berbagai Jenis Pisau Esensial yang Perlu Kamu Tahu

14. Berbagai Jenis Pisau Khusus yang Perlu Kamu Tahu

15. Teknik Menggunakan Pisau

16. Jenis Potongan Speciality Cuts

17. Teknik Memotong Daging

18. Penyimpanan Daging

19. Kuis: Peralatan Memasak Western

Bumbu dan Herbal dalam Masakan Western

20. Herbal Lembut dalam Masakan Western

21. Herbal Kuat dalam Masakan Western

22. Mengolah Bahan Herbal

23. Penyimpanan Bahan Herbal

24. Membuat Minyak Herbal

25. Bumbu Dapur dalam Masakan Western

26. Bumbu Dapur Tambahan dalam Masakan Western

27. Bumbu-Bumbu Dapur Masakan Western

28. Kuis : Bumbu dan Herbal dalam Masakan Western

Bawang-Bawangan dalam Masakan Western

29. Pengenalan Jenis-Jenis Bawang (Alliums)

30. Mengolah Bawang-Bawangan

31. Mengolah Bawang Bombai dan Bawang Mutiara

32. Mengolah Daun Bawang

33. Mengolah Bawang Putih

34. Kuis: Bawang-Bawangan dalam Masakan Western

Teknik Dasar Memasak Makanan Western

35. Pentingnya Teknik Dasar Memasak Makanan Western

36. Teknik Dasar Dry Heat Cooking

37. Teknik Dasar Moist Heat Cooking

38. Teknik Fat Cooking

39. Kuis: Teknik Dasar Memasak Makanan Western

Persiapan Sebelum Memasak

40. Memelihara Higienitas Sebagai Juru Masak

41. Manajemen Waktu dalam Memasak

42. Mengenal Food Safety

43. Kuis: Persiapan Sebelum Memasak

Membuat Hidangan Pembuka (Appetizer)

44. Pengenalan Thick Suop

45. Pengenalan Thin, Cold, dan National Soup

46. Komposisi Bahan dalam Pembuatan Kaldu

47. Pembuatan Kaldu Putih

48. Pembuatan Kaldu Cokelat

49. Membuat Chicken Soup

50. Jenis-Jenis Dressing Salad

51. Persiapan Awal Membuat Caesar Salad

52. Membuat Caesar Salad

53. Receipe Book: Hidangan Pembuka Masakan Western

54. Kuis: Membuat Hidangan Pembuka (Appetizer)

Membuat Hidangan Utama (Main Course)

55. Membuat Saus Beef Steak bergaya Mexican

56. Membuat Beef Steak

57. Membuat Mashed Potato

58. Persiapan Membuat Saute Vegetable

59. Membuat Saute Mix Vegetable

60. Membuat Spicy Mix Saute Vegetable

61. Receipe Book: Hidangan Utama Masakan Western

62. Kuis: Membuat Hidangan Utama (Main Course)

Membuat Hidangan Penutup (Dessert)

63. Pengenalan Creme Brulee dan Cara Membuatnya

64. Menyajikan Creme Brulee

65. Sejarah dan Persiapan Membuat Crepes Suzette

66. Membuat Crepes Suzette

67. Receipe Book: Membuat Hidangan Penutup (Dessert)

68. Kuis: Membuat Hidangan Penutup (Dessert)

Kemampuan Seorang Chef Western

69. Kemampuan Seorang Chef Western

70. Melakukan Food Pairing

71. Kuis: Kemampuan Seorang Chef Western

Rangkuman

72. Rangkuman

Ujian (Total: 2)

Durasi (Total: 0 Detik)

Pre test

00:00

Post test

00:00

Konten Kelas

Play Video Small

53 Video

Question Small

11 Kuis

File Small

8 Dokumen

Exam Small

Pre Exam

Exam Small

Exam

Bonus Tambahan

Bisa ikutan Career Mentoring untuk mendapatkan panduan:

Checked Green Large

Membuat CV

Checked Green Large

Menulis surat lamaran

Checked Green Large

Menyusun profil LinkedIn

Checked Green Large

Menghadapi interview

Selengkapnya

Chevron Right Turquoise

Ulasan User

5

Dari 500+ Users

90%

10%

0%

0%

0%

Lihat Lainnya

Chevron Down White

Rekomendasi Lainnya

Pin Green

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

© 2023 Skill Academy. All Rights Reserved

Whatsapp Outline

Instagram Square
LinkedIn Square
Share White

Bagikan

Rp600,000

Small Spinner
Home Active

Home

Class Inactive

Kelas Saya

PraKerja Bottom Nav Inactive

Prakerja

Others Inactive

Lainnya