Kategori

Chevron Down White
Search Black

DAFTAR/MASUK

Arrow Back

Detail Kelas

Flash Sale Icon

FLASH SALE

00

00

00

Play Small

Membuat Aneka Kue Dekoratif untuk Calon Pembuat Kue

Tentang Kelas Siap Kerja

Selaras dengan program Pemerintah Indonesia dalam mencetak SDM yang unggul, Skill Academy melalui Kelas Siap Kerja dapat membantu kamu mengembangkan keterampilan untuk bersaing di pasar tenaga kerja.

Kelas Siap Kerja telah disusun berdasarkan standar kompetensi yang berlaku dan diverifikasi oleh tim Prakerja.

Deskripsi

Deskripsi Kelas: 
Daya tarik makanan, termasuk cake (kue), tidak hanya terletak pada rasa. Selain wajib memiliki cita rasa yang enak, sebuah kue juga penting memiliki tampilan menarik. Sudah menjadi rahasia umum, penampilan kue yang estetik ini menjadi salah satu pertimbangan utama konsumen dalam memilih. Meminjam istilah kekinian anak zaman sekarang, kuenya harus socmed-able atau bagus untuk difoto lalu bisa dibagikan lewat media sosial.
Nah, itulah mengapa keberadaan kue yang dihiasi dengan aneka ragam dekorasi ini semakin banyak dicari dari berbagai kalangan pembeli. Oleh karena itu, momentum baik tersebut harus dijadikan peluang bagi para pembuat kue dalam menghadirkan berbagai resep atau menu kue dekoratif yang menggugah selera dan visual yang apik.
Selain menghasilkan kue dengan cita rasa yang enak dan tampilan yang menarik, pembuat kue juga perlu untuk memperhatikan keamanan pangan agar kue yang dihasilkan terhindar dari berbagai ancaman bahaya baik biologis, kimia, maupun fisik.
Di kelas ini, kamu akan mempelajari keterampilan yang dibutuhkan untuk mengembangkan kemampuan membuat aneka kue dekoratif bagi Calon Pembuat Kue, seperti cara membuat sponge cake dan butter cake hingga mendekorasi kue tersebut dengan berbagai dekorasi dan karakter menggunakan fondan dan buttercream. Selain itu, kamu akan dibekali tentang penerapan untuk memproduksi pangan olahan yang baik CPPOB), seperti pentingnya keamanan pangan, tiga jenis bahaya, dan materi lainnya. Yuk, belajar bersama!

Tujuan Umum:
Peserta mampu menerapkan teknik dekorasi kue pada saat mengerjakan tugas praktik mandiri dengan minimal penguasaan 70% sesuai dengan petunjuk kerja yang diberikan di kelas

Tujuan Khusus:
1. Peserta mampu menjelaskan definisi dan tujuan menghias kue/cake decorating
2. Peserta mampu menjelaskan konsep keamanan pangan
3. Peserta mampu menjelaskan cara penghitungan biaya pembuatan
4. Peserta mampu mendemonstrasikan persiapan alat dan bahan dalam membuat dan menghias kue
5. Peserta mampu membuat kue sponge (sponge cake) dan butter cake sesuai dengan resep
6. Peserta mampu mempraktikkan cara membuat buttercream dan fondan
7. Peserta mampu mempraktikkan teknik dan langkah-langkah menghias kue menggunakan buttercream dan fondan
8. Peserta mampu mendemonstrasikan teknik pewarnaan buttercream dan fondan
9. Peserta mampu bersikap teliti dalam membuat dan menghias kue
10. Peserta mampu bersikap kreatif dalam menghias kue

Kelompok Sasaran & Prasyarat
1. Minimal pendidikan SMP/sederajat
2. Masyarakat umum yang tertarik untuk belajar menjadi Pembuat Kue
3. Masyarakat umum yang tertarik mempelajari bidang patiseri/kue
4. Pembuat kue pemula
5. Memiliki gawai (PC/laptop atau smartphone) dan jaringan internet yang stabil untuk mengakses materi online
6. Memiliki pengetahuan dasar penggunaan gawai (PC/laptop atau smartphone)
7. Memiliki peralatan membuat kue (oven, loyang, spatula, rolling pin, mixer, dan lain-lain)
8. Memiliki bahan dasar yang dibutuhkan untuk membuat aneka kue

Aspek Kompetensi



Metode Ajar
Ceramah, Peragaan, Membaca PDF, Praktik mandiri

Jadwal Sesi Tanya Jawab
Tiap Jumat, jam 16.00-17.00 WIB bersama dengan Prima Perdana Adithya

Tagging: 
Okupasi, Pekerja Pengolahan, Kerajinan, dan YBDI, Pembuat Kue, Menjelaskan definisi & tujuan Cake Decorating, Membuat Sponge Cake dan Butter Cake sesuai resep, Kreatif dalam Menghias Kue,  Menghias Kue dengan buttercream, Menghias Kue dengan Fondan, Dekorasi Kue, Perhitungan modal 

Selengkapnya

Chevron Down White

Topik Terkait:

Tagging:

#PRA-KERJA,

#siap-kerja,

#Okupasi,

#Pekerja-Pengolahan-Kerajinan-dan-YBDI,

#Pembuat-Kue,

#Menjelaskan-definisi-dan-tujuan-Cake-Decorating,

#Membuat-Sponge-Cake-dan-Butter-Cake-sesuai-resep,

#Kreatif-dalam-Menghias-Kue,

#Menghias-Kue-dengan-Fondan,

#Menghias-Kue-dengan-buttercream,

#Dekorasi-Kue,

#Perhitungan-modal

Tentang Instruktur

Syamsul Arifin

Syamsul Arifin

Registered Auditor for Food Safety

Syamsul Arifin telah berkecimpung pada dunia food safety sejak tahun 2002. Ia memiliki pengalaman dan kemampuan dalam bidang sistem manajemen food safety and quality, yang berfokus pada food chain seperti farm, feed, mills, packaging, processing, storage dan retail. Ia juga berpengalaman menjadi seorang tutor untuk training mengenai food safety, quality, sustainability standard, menjadi seorang International Registered Lead Auditor, dan product specialist pada Aquaculture, Seafood & Marine.

Prima Perdana Adithya

Prima Perdana Adithya

Senior F&B Consultant

Prima Perdana adalah adalah lulusan Chemical Engineering di Monash University dan melanjutkan pendidikan Master of Education di University of The People, USA. Ia memiliki pengalaman di bidang kuliner sejak tahun 2012 sebagai seorang baker. Kemudian pada tahun 2013 ia berkarier sebagai Senior Pastry Bakery sekaligus Instruktur. Pada tahun 2013 ia menjadi CEO di CV Adityhya Kitchen Group dan mulai dari 2016 hingga sekarang ia menjadi Senior F&B Consultant di CV Dapur Adithya Sejahtera.

Topik yang dibahas

13 Topik, 73 Materi, 6 Jam, 29 Menit

Dekorasi Kue dan Teknik Dasar Pembuatannya

1. Pengenalan Dekorasi Kue

2. Bahan Baku Membuat Kue

3. Substitusi Bahan Baku dan Konsekuensinya

4. Buttercream vs Fondan & Sponge Cake vs Butter Cake

5. Alat Membuat Kue

6. Alat Mendekor Kue

7. Metode-Metode Membuat Kue

8. Kuis: Dekorasi Kue dan Teknik Dasar Pembuatannya

Membuat Sponge Cake

9. Persiapan Membuat Sponge Cake

10. Teknik Mengaduk Adonan Sponge Cake

11. Teknik Memanggang Adonan Sponge Cake

12. Kuis: Membuat Sponge Cake

Pembuatan Beragam Jenis Buttercream

13. Pengenalan Buttercream

14. Cara Membuat American Buttercream

15. Cara Membuat Swiss Meringue Buttercream

16. Langkah Akhir Membuat Swiss Meringue Buttercream

17. Cara Membuat Italian Meringue Buttercream

18. Langkah Akhir Membuat Italian Meringue Buttercream

19. Teknik Pewarnaan Buttercream (Pink & Peach)

20. Teknik Pewarnaan Buttercream (Ungu & Hijau)

21. Teknik Pewarnaan Buttercream (Hijau Tua & Kuning)

22. Kuis: Pembuatan Beragam Jenis Buttercream

Meratakan Kue dengan Buttercream

23. Apa itu Metode Crumb Coating?

24. Meratakan Buttercream dengan Metode Langsung

25. Meratakan Buttercream dengan Metode Panelling

26. Kuis: Meratakan Kue dengan Buttercream

Menghias Beragam Bunga Rose dengan Buttercream

27. Pembuatan Bunga Open Rose Full dari Buttercream

28. Pembuatan Bunga Open Rose Kuncup dari Buttercream

29. Pembuatan Bunga Close Rose dari Buttercream

30. Pembuatan Bunga Austin Rose dari Buttercream

31. Pembuatan Bunga Ranunculus dari Buttercream

32. Kuis: Menghias Beragam Bunga Rose dari Buttercream

Pembuatan Bunga dengan Buttercream

33. Pembuatan Bunga Peony & Gardenia dari Buttercream

34. Pembuatan Bunga Cherry Blossom dari Buttercream

35. Pembuatan Bunga Tulip dari Buttercream

36. Pembuatan Bunga Krisan dari Buttercream

37. Kuis: Pembuatan Bunga dengan Buttercream

Dekorasi Akhir Membuat Kue

38. Teknik Flowers Arranging

39. Pembuatan Bunga Baby Rose dari Buttercream

40. Pembuatan Daun Panjang dan Pendek dari Buttercream

41. Kuis: Dekorasi Akhir Membuat Kue

Persiapan, Pengadukan, & Pemanggangan Butter Cake

42. Persiapan Membuat dan Mengaduk Adonan Butter Cake

43. Teknik Memanggang Adonan Butter Cake

44. Kuis: Dekorasi Akhir Membuat Kue

Menghias Kue Menggunakan Fondan

45. Pengenalan Karakteristik Fondan

46. Teknik Membuat Fondan

47. Teknik Pewarnaan Fondan

48. Kuis: Menghias Kue Menggunakan Fondan

Ganaching, Panelling hingga Cara Menumpuk Kue

49. Cara Membuat Ganache

50. Cara Menutup Kue dengan Fondan

51. Cara Menumpuk Kue dengan Dowel

52. Kuis: Ganaching, Panelling, dan Cara Menumpuk Kue

Membuat Bunga, Karakter Unik, dan Biaya Pembuatan

53. Pembuatan Bunga Rose Besar dan Kecil dari Fondan

54. Pembuatan Bunga Krisan dari Fondan

55. Pembuatan Bunga Tulip dan Peacock dari Fondan

56. Pembuatan Kodok dari Fondan

57. Pembuatan Teddy Bear dari Fondan

58. Pembuatan Singa dari Fondan

59. Biaya Pembuatan Kue Dekoratif

60. Handbook Resep Aneka Kue Dekoratif

61. Kuis: Membuat Bunga, Karakter, dan Biaya Pembuatan

Yuk Perhatikan Keamanan Pangan!

62. Fenomena Keamanan Pangan

63. Dampak & Kendala Keamanan Pangan

64. Pentingnya Keamanan Pangan

65. Higienitas, Sanitasi, dan Penyimpanan Alat & Bahan

66. Bahaya Biologis

67. Fungi (Kapang & Jamur)

68. Bahaya Kimia

69. Contoh Bahan Kimia Beracun

70. Bahan Tambahan Makanan

71. Bahaya Fisik

72. KUIS: Yuk Perhatikan Keamanan Pangan!

Rangkuman

73. Rangkuman

Ujian (Total: 2)

Durasi (Total: 0 Detik)

Pre test

00:00

Post test

00:00

Konten Kelas

Play Video Small

58 Video

File Small

3 Dokumen

Certificate Small

Sertifikat

Konten Tambahan

Message Green

Tanya Instruktur

Bonus Tambahan

Bisa ikutan Career Mentoring untuk mendapatkan panduan:

Checked Green Large

Membuat CV

Checked Green Large

Menulis surat lamaran

Checked Green Large

Menyusun profil LinkedIn

Checked Green Large

Menghadapi interview

Selengkapnya

Chevron Right Turquoise

Ulasan User

Kelas ini belum memiliki ulasan.

Rekomendasi Lainnya

Pin Green

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

© 2022 Skill Academy. All Rights Reserved

Whatsapp Outline

Instagram Square
LinkedIn Square
Share White

Bagikan

Rp 550,000

Small Spinner
Home Active

Home

Class Inactive

Kelas Saya

PraKerja Bottom Nav Inactive

Prakerja

Others Inactive

Lainnya