Kategori

Chevron Down White
Search Black

DAFTAR/MASUK

Arrow Back

Detail Kelas

Flash Sale Icon

FLASH SALE

00

00

00

Play Small

Belajar Menerapkan Prinsip Dasar Memasak dan Sistem Keamanan Pangan untuk Chef Pemula

RATING

5

(1 rating)

Tentang Kelas Siap Kerja

Selaras dengan program Pemerintah Indonesia dalam mencetak SDM yang unggul, Skill Academy melalui Kelas Siap Kerja dapat membantu kamu mengembangkan keterampilan untuk bersaing di pasar tenaga kerja.

Kelas Siap Kerja telah disusun berdasarkan standar kompetensi yang berlaku dan diverifikasi oleh tim Prakerja.

Deskripsi

Deskripsi Kelas: 
Industri makanan dan minuman di indonesia terus tumbuh, dan menjadi salah satu industri yang paling banyak menarik investor. Pertumbuhan di sektor industri makanan dan minuman ini, juga bisa dilihat dari munculnya banyak restoran, maupun kedai makanan dan minuman di sekitar kita. Ini membuktikan, jika industri makanan dan minuman menjadi salah satu bisnis yang mempunyai peluang besar untuk sukses.
Salah satu aspek terpenting yang mempengaruhi suksesnya industri kuliner, adalah peran seorang chef di dalamnya. Selain memasak dan menyajikan makanan, chef juga berperan penting dalam menjaga kualitas makanan yang dimasaknya. karena itu chef yang terampil memasak dan memiliki pemahaman terkait keamanan pangan sangatlah dicari industri tersebut. Di topik awal kelas ini kamu akan mulai mempelajari tentang apa itu chef beserta tugas dan tanggung jawabnya. Kemudian, kamu akan mempelajari tentang serba-serbi keamanan pangan dari mulai pentingnya keamanan pangan sampai aturan kebersihan dan keamanan dalam memasak. Selanjutnya, kamu juga akan mempelajari prinsip-prinsip dasar dalam memasak seperti bagaimana cara memilih bahan makanan yang baik, kemudian cara membersihkan macam-macam bahan makanan, sampai teknik-teknik dasar memasak seperti moist-heat method, dry-heat method, dan juga dry-cooking method. Setelah mempelajari berbagai prinsip dasar memasak dan keamanan pangan, diharapkan kamu bisa menjadi chef yang profesional dan berkualitas. 
Kelas ini cocok untuk kamu chef pemula yang ingin mendalami prinsip dasar memasak, atau kamu yang akan memulai karier sebagai chef maupun juru masak, dan cocok juga untuk kamu yang mempunyai bisnis di bidang kuliner. Yuk ikuti kelasnya!

Tujuan Umum:
Peserta mampu menampilkan minimal penguasaan 70% dalam menerapkan salah satu teknik memasak pada saat mengerjakan tugas praktik mandiri

Tujuan Khusus:
1. Peserta mampu menjelaskan tugas dan tanggung jawab chef
2. Peserta mampu memahami pentingnya keamanan pangan
3. Peserta mampu menguraikan dasar-dasar dalam keamanan kerja
4. Peserta mampu menerapkan tata cara penyimpanan bahan makanan sesuai standar
5. Peserta mampu menerapkan dasar-dasar food handling and preparation
6. Peserta mampu menentukan jenis sayuran dan buah yang baik untuk digunakan 
7. Peserta mampu mendemonstrasikan cara memasak ikan dengan teknik poaching
8. Peserta mampu mendemonstrasikan cara memasak ayam dengan teknik roasting
9. Peserta mampu menunjukkan sikap patuh terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan dalam proses memasak makanan
10. Peserta mampu menunjukkan sikap cermat dan teliti dalam menerapkan teknik-teknik dasar memasak

Kelompok Sasaran & Prasyarat
1. Minimal pendidikan SMP/sederajat
2. Chef pemula yang ingin mendalami teknik dasar memasak
3. Masyarakat umum yang ingin memulai karier sebagai chef atau juru masak
4. Masyarakat umum yang memiliki usaha kuliner dan ingin belajar mengenai keamanan pangan
5. Mampu mengoperasikan alat komunikasi (telepon seluler atau gawai)
6. Mampu mengoperasikan komputer/laptop dengan sambungan internet

Aspek Kompetensi




Metode Ajar
Ceramah, Peragaan, Membaca PDF, Praktik mandiri
Jadwal Sesi Tanya Jawab
Tiap Jumat, jam 16.00-17.00 WIB bersama dengan Degan Septoadji
Tagging: 
Okupasi, Teknisi dan Asisten Profesional, Chef, Menguraikan tugas dan tanggung jawab seorang chef, Menerapkan dasar-dasar dalam keamanan kerja, Teliti dalam menerapkan teknik dasar memasak, Keamanan pangan, Teknik memotong, Teknik dasar memasak, Menyajikan makanan dan minuman

Selengkapnya

Chevron Down White

Topik Terkait:

Tagging:

#PRA-KERJA,

#siap-kerja,

#Okupasi,

#Teknisi-Dan-Asisten-Profesional,

#Chef,

#Menguraikan-tugas-dan-tanggung-jawab-seorang-chef,

#Menerapkan-dasar-dasar-dalam-keamanan-kerja,

#Teliti-dalam-menerapkan-teknik-dasar-memasak,

#Keamanan-pangan,

#Teknik-memotong,

#Teknik-dasar-memasak,

#Menyajikan-makanan-dan-minuman

Tentang Instruktur

Degan Septoadji

Degan Septoadji

Professional Chef dan Owner Bagoes Katering

Degan Septoadji adalah Professional Chef dan Owner dari Bagoes Katering. Ia telah berkecimpung di dunia culinary sejak tahun 1991, dengan pengalaman menjadi Executive dan Corporate Chef. Ia juga berpengalaman sebagai juri Masterchef dan Masterchef Junior Indonesia. Selain pengalaman memasak Ia juga memiliki pengalaman mengajar di Le Cordon Bleu, Paris pada tahun 2017.

Syamsul Arifin

Syamsul Arifin

Registered Auditor for Food Safety

Syamsul Arifin telah berkecimpung pada dunia food safety sejak 2002. Ia memiliki pengalaman dan kemampuan dibidang sistem manajemen food safety and quality, yang berfokus pada food chain seperti farm, feed, mills, packaging, processing, storage dan retail. Selain itu, Ia juag berpengalaman menjadi tutor untuk training mengenai food safety, quality, sustainability standard, menjadi seorang International Registered Lead Auditor, dan product specialist pada Aquaculture, Seafood & Marine.

Topik yang dibahas

11 Topik, 73 Materi, 6 Jam, 40 Menit

Bagaimana Menjadi Chef Handal

1. Lebih Dekat dengan Chef Degan

2. Pengenalan Profesi Chef

3. Perbedaan Chef dan Juru Masak

4. Langkah Menjadi Chef Professional

5. Jenjang Karier Seorang Chef

6. Soft Skill yang Harus Dimiliki Chef Profesional

7. Hard Skill yang Harus Dimiliki Chef Profesional

8. Kuis : Bagaimana Menjadi Chef Handal

Mengenal Keamanan Pangan

9. Fenomena Keamanan Pangan

10. Dampak & Kendala Keamanan Pangan

11. Pentingnya Keamanan Pangan

12. Bahaya Biologis

13. Fungi (Kapang & Jamur)

14. Bahaya Kimia

15. Contoh Bahan Kimia Beracun

16. Bahan Tambahan Makanan

17. Bahaya Fisik

18. Kuis : Mengenal Keamanan Pangan

Memperhatikan Keamanan Pangan

19. Proses Makanan Sampai Disajikan

20. Proses Penyimpanan Bahan Makanan

21. Tempat Penyimpanan Bahan Makanan

22. Kuis: Memperhatikan Keamanan Pangan

Kebersihan dan Keamanan Memasak

23. Perhatikan Kebersihan Diri Sebelum Memasak

24. Persiapan dan Penanganan Makanan

25. Menguraikan Proses Pendingan Makanan

26. Membersihkan dan Mensterilkan Peralatan Dapur

27. Membersihkan Alat Berminyak dan Permukaan Dapur

28. Keamanan Kerja

29. Kuis: Kebersihan dan Keamanan Memasak

Jenis Pisau dan Cara Mengasahnya

30. Jenis Pisau dan Kegunaannya

31. Cara Menggunakan dan Mengasah Pisau

32. Cara Memegang Bahan Makanan yang Akan Dipotong

33. Kuis : Jenis Pisau dan Cara Mengasahnya

Teknik Mengupas dan Memotong

34. Persiapan Memotong Buah

35. Menguraikan Proses Mengupas dan Memotong Buah

36. Cara Mengupas dan Memotong Buah

37. Cara Mengupas Bawang

38. Cara Memotong Bawang

39. Persiapan Memotong Sayur

40. Mengupas dan Memotong Sayuran

41. Teknik Memotong

42. Kuis: Teknik Mengupas dan Memotong

Mempersiapkan Bahan Masakan

43. Mempersiapkan Daging

44. Membersihkan dan Memotong Daging

45. Mempersiapkan Ayam

46. Persiapan Mengolah Ikan

47. Cara Memotong Ikan

48. Memotong Aneka Seafood: Cumi-cumi

49. Memotong Aneka Seafood: Udang

50. Kuis: Mempersiapkan Bahan Masakan

Praktik Teknik Dasar Memasak dengan Air

51. Pengenalan Peralatan dalam Memasak

52. Moist-Heat Method

53. Memasak Sayuran dengan Teknik Boiling

54. Membuat Kentang dengan Teknik Simmering

55. Memasak Ikan dengan Teknik Poaching

56. Memasak Ayam dengan Teknik Stewing

57. Cara Memasak Ayam dengan Teknik Stewing

58. Kuis: Praktik Teknik Dasar Memasak dengan Air

Praktik Teknik Dasar Memasak dengan Minyak

59. Fry-Cooking Method

60. Menggoreng Ayam dengan Teknik Deep Frying

61. Menggoreng Ayam dengan Teknik Pan Frying

62. Persiapan Menumis Ayam dengan Teknik Stir Frying

63. Menumis Ayam dengan Teknik Stir Frying

64. Kuis: Praktik Teknik Dasar Memasak dengan Minyak

Praktik Teknik Dasar Memasak Lainnya

65. Dry-Heat Method

66. Persiapan Memasak Ayam dengan Teknik Roasting

67. Memasak Ayam dengan Teknik Roasting

68. Persiapan Memasak Steak dengan Teknik Grilling

69. Memasak Steak dengan Teknik Grilling

70. Plating Makanan

71. Presentasi Minuman

72. Kuis: Praktik Teknik Dasar Memasak Lainnya

Rangkuman

73. Rangkuman

Ujian (Total: 2)

Durasi (Total: 0 Detik)

Pre test

00:00

Post test

00:00

Konten Kelas

Play Video Small

52 Video

File Small

11 Dokumen

Certificate Small

Sertifikat

Konten Tambahan

Message Green

Tanya Instruktur

Bonus Tambahan

Bisa ikutan Career Mentoring untuk mendapatkan panduan:

Checked Green Large

Membuat CV

Checked Green Large

Menulis surat lamaran

Checked Green Large

Menyusun profil LinkedIn

Checked Green Large

Menghadapi interview

Selengkapnya

Chevron Right Turquoise

Ulasan User

5

Dari 1 User

100%

0%

0%

0%

0%

sangat baik

Aisha Karunia Kartika

sebulan yang lalu

Rekomendasi Lainnya

Pin Green

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

© 2022 Skill Academy. All Rights Reserved

Whatsapp Outline

Instagram Square
LinkedIn Square
Share White

Bagikan

Rp 550,000

Small Spinner
Home Active

Home

Class Inactive

Kelas Saya

PraKerja Bottom Nav Inactive

Prakerja

Others Inactive

Lainnya